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Ghee ist der indischen und pakistanischen Küche entnomme Begriff für Butterschmalz oder geklärte/geläuterte Butter
und Reisgerichte sowie zu verschiedenen Gemüsen
gebraten und gebacken serviert werden
Blütensirupe sind wenig süßlich
Wunderbar auf taufrisch zubereiteten Waffeln
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Ghee ist der indischen undAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.