Rassige Zartbitterschokolade
Die Verarbeitung zu Citronat ist verhältnismäßig aufwendig: Die eingesalzenen
Der mühelos ´rauchige`Geschmack des Katsuobushi passt nicht lediglich zu japanischen Gerichten
Roter Tonschiefer aus der Permzeit
Themen: -Molekularküche III - Ralf Bos -Irish Food Experience Part I -Irish Food Experience Part II - Patrick Jabs
Sojasauce - weiße Sojasauce, Tsubaki, 1,8 l Alc.15.5% Rassige ZartbitterschokoladeDie weie Sojasauce Shiro Shoyu zeichnet sich via ihre helle Farbnote aus. Seine Verwendung als Gewrz verndert die Farbnote des Essens nicht. In Japan ist es dafr renommiert, saisonale Farben hervorzuheben. Alltglich wird er zum Wrzen von Suppen und anderen Brhen, herzhaften Eierflan (Chawanmushi), Nudeln, geschmortem Gemse, japanischem Fondue (Nabe), Fisch und gewrztem Reis (Takikomi Gohan) verwendet.