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getrockneten Kräutern und einer mineralischen Tiefe
Steine und Kalk sind hier die Taktgeber: Sie zwingen die Rebe in die Tiefe und halten die Säure hoch
dann stoppt die Aufspritung mit Weinbrand den Prozess
Zehn Jahre Fassreife und die Einstufung Medium-dry beschreiben
Der Rosé RO18AB basiert auf dem Jahrgang 2018
Enate Chardonnay DO Barrique 2023 clos-du-moulin-aux-moines getrockneten Kräutern und einer mineralischenChardonnay im Fass ist eine Stilfrage, an der sich die Geister scheiden: Zu viel Holz, und von der Sorte bleibt wenig brig. Enate baut diesen Weiwein acht Monate im Barrique aus jene Dosis, bei der das Fass Textur beisteuert, ohne die Frucht zuzudecken. Somontano am Fu der Pyrenen liefert dazu die Khle, die ein solcher Wein braucht. Ton, Sand und Kalk liegen unter den Reben, eine Mischung, die Wasser hlt und zugleich abgibt. Vor der Grung steht der
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