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L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans endommager la lame
est la cinquième génération à perpétuer ce savoir-faire
les couteaux Kiritsuke étaient réservés exclusivement aux chefs
la surface utilisée pour l’entretien et l’affûtage doit rester parfaitement plane
L'épaisseur et le poids de la lame permettent également de couper les têtes de poisson sans l'endommager
Santoku Blue Steel #1 Revêtement inox Miroir Manche en Zelkova 165mm Material:Blue Steel #1 L'épaisseur et le poids deSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.